Методическая инструкция по разработке креативного продукта в гастрономии
В этой инструкции подробно рассказывается о том, что такое креативный гастрономический продукт, его видах, а также о создании креативных блюд и подходе к блюду как к произведению искусства. Приводятся примеры креативной подачи блюд и десертов в заведениях общественного питания.
В инструкции рассматриваются варианты взаимодействия с арт-индустрией и наукой, иммерсионными гастротеатрами, а также то, что нужно сделать предприятию общественного питания, чтобы считаться субъектом креативных индустрий Ленинградской области.
